Bylinková panna cotta

Panna cottu přezdívanou „smetana na vidličku“ jsem tentokrát vyzkoušela udělat s bylinkami Síla květů od Sonnentoru. Vycházela jsem z receptu Jany Florentýny Zatloukalové (zde). Je potřeba počkat do druhého dne.

Potřebujete:

• 2 kelímky smetany ke šlehání po 200 ml (porce je na dezert o velikosti 7 muffinů),
• 40 g krystalového cukru,
• něco voňavého (použila jsem lžíci koření Síla květů od Sonnentoru, ale nejběžněji se používá vanilka, můžete vyzkoušet i skořici, hřebíček, kardamom, perníkové koření... když se blíží ta zima),
• želatinu v prášku (10 g), lze použít i plátky, ty je ale vhodné předem na pár minut namočit do vody a pak z ní vyndat.
• formičky, do nichž uvařenou smetanu rozlijete (pokud ji plánujete na svačinu s sebou, doporučuji nechávat si skleničky od jogurtů).

Do kastrolu nalijte obě smetany, přidejte cukr a koření. Pokud chcete nechat koření pouze vylouhovat a bude ho nutno vyndat, myslete na to, že je třeba směs přecedit před přidáním želatiny.

Kdybyste použili plátkovou želatinu, je třeba ji namočit do vody před tím, než přivedete smetanu k varu. To je další krok. Zatímco hlídáte smetanu, aby vám neutekla z hrnce, vypláchněte formičky studenou vodou, prý by pak měly jíž bábovičky snáze vyklopit.

Odlijte trochu (např. 100 ml) vařící smetany a dobře v ní rozmíchejte želatinu. Pak směs vlijte zpátky do kastrůlku se zbývající smetanou a dejte ji z ohně. Důkladně rozmíchejte a rozlijte do formiček. 

Nechte do druhého dne v lednici vystydnout a ztuhnout. Prý by mohly stačit i 4 hodiny.

Dezert se správně podává tak, že se vyklopí na talířek, abyste se mohli kochat tím, jak se třese jako sulc. Ale už jsem ho párkrát jedla i skoro teplý a přímo z formičky. Ale to je trošku prasárna.

A měl by se ještě dozdobit, například ovocem.

P. S.: Protože koření obsahuje cukr, byla naše panna cotta dost sladká a taky se mi nahoře tak úplně nerozmíchala želatina. Ale stejně byla super.

Bezinkový džem

Před rokem nebo dvěma jsem si od Kamila dovezla skvělý bezinkový džem a od té doby myslím na to, že si ho udělám taky. Mělo by to být jednoduché, vždyť nám ho spousta roste za stodolou. A protože se o něj nijak nestaráme, nezalíváme ho a ani nic jiného, říkám tomu „jídlo zdarma“, o tom někdy příště.

Našla jsem si recept: https://abecedazahrady.dama.cz/clanek/jak-pripravit-dzem-kompot-a-povidla-z-cerneho-bezu#part=3 a pustila se do sbírání. Po umytí mi došlo, co mě tak štvalo na sklízení květů bezu (kromě všudypřítomného pylu): to, jak se špatně dostávají jednotlivé kuličky dolů. Vždycky se v kastrolu nachází i nějaké větvičky.

Potřebujete (pozor vystačí pouze na 2 malé skleničky):

• 300 g bezinek,
• 60 g cukru,
• 150 ml vody,
• citron,
• alkohol, např. vodka.

Bezinky omyjte, otrhejte, nasypete do kastrolu, přisypte cukr, vidličkou rozmačkejte, zalijte vodou a rozvařte na kaši.

Při vaření to vypadá úžasně. Jako borůvky. Ale myslím, že to tak i barví, takže bacha.

Na závěr jsem přidala pár kapek citronu a do skleniček pár kapek alkoholu, abych předešla plísni. Lžicí dala do sklenic, zavíčkovala a otočila dnem vzhůru. A přikryla ručníkem.