Sněhový trhanec

Před pečením

Potřebujete:

• 250 g hladké mouky,
• 3 lžíce krupicového cukru,
• půl lžičky koření (afrického koření Essesse, čtyři strany),
• kúra z jednoho bio citrónu,
• 50 g másla,
• 6 vajec,
• 100 g sušeného ovoce (rozinek, višní...) naložit do rumu, aby víc voněly a změkly,
• moučkový cukr na posypání,
• švestkový kompot k podávání.

Máslo i vejce nechte chvíli při pokojové teplotě, příp. máslo rozpusťte. Nastrouhejte kúru z jednoho bio citrónu. Osvědčilo se mi použít spíš struhadlo než škrabku.

Nechte chvíli macerovat sušené ovoce v alkoholu. Můžete trochu přihřát, aby to šlo lépe.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Opatrně oddělte bílky od žloutků, abyste z nich mohli vyšlehat sníh.

V míse smíchejte žloutky s trochou mléka, cukrem, citronovou kúrou a moukou. Přilijte zbylé mléko – pozor na hrudky – a vše promíchejte dohladka. Směs je velice řídká, takže se vám bude krásně lít do vymazané formy.

Vyšlejte bílky do hustého sněhu a přimíchejte do těsta. Nalijte do vymazané formy a dejte péct. Po deseti minutách rozhrabejte vidličkou, přisypte sušené ovoce, načechrejte a vraťte zpět do trouby. 

Podávejte posypané moučkovým cukrem a s ovocným kompotem, např. švestkovým.