Kuře na citronech s rozmarýnovými bramborami

Potřebujete:

• 1 kuře (o váze zhruba 1,5 kg), ideální je bio, vlastní domácí, selské nebo kukuřičné,
• 2 menší biocitrony (můžete použít i naložené v soli, což značně zjednodušuje shánění),
• čerstvě mletý pepř,
• sůl,
• 1 kg brambor (čerstvé, pěkné můžete udělat se slupkou, ušetříte si práci),
• šťávu z 1 citronu,
• 4 lžíce panenského olivového oleje,
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno,
• tři větvičky rozmarýnu (rozdrťte je v hmoždíři se solí a použijte jen sypkou směs),
• 2 dcl vody.

Asi dvě hodiny se peče, pokud máte zmražené kuře, je třeba nejprve ho nechat rozmrznout.

Troubu předehřejte na 195 °C. Kuře omyjte a důkladně vysušte papírovými utěrkami. Řádně ho osolte a přiměřeně opepřete. Pokud nepoužijete nakládané citrony, dejte sůl i dovnitř, jinak dejte do břišní dutiny jenom pepř a oba citrony, které jste trochu pomačkali či pováleli po stole a hustě propíchali vidličkou tak, aby v každém bylo nejméně dvacet dírek.

Otvor zašijte nebo spíchněte párátky, ale ne zcela vzduchotěsně. Kuchyňským provázkem svažte nohy.

Položte kuře do pekáče prsíčky dolů a vložte do horní třetiny předehřáté trouby. „Po 30 minutách opatrně obraťte; dávejte pozor, aby se neprotrhla kůže.“ 

Připravte si brambory. Oškrábejte, pokud nemají pěknou slupku, pokud ano, stačí je umýt. Nakrájejte je na měsíčky a promíchejte s citronovou šťávou, olejem, česnekem a rozmarýnovou solí. Pokud máte v troubě místo, dejte je péct do samostatného plechu společně s 2 dcl teplé vody pod kuře, pokud ne, nasypte je vedle kuřete a opatrně podlijte. Brambory by se měly péct asi 50 minut.

„Pečte dalších 30–35 minut. Pokud není kůže nikde porušená, kuře se při pečení nafoukne jako míč (když se to nepodaří, nevadí, chuť to neovlivní) a pustí a šťávu.“

„Pak zvyšte teplotu na 220 °C a dopékejte ještě asi 20 minut dozlatova.

Zdroj:

https://www.apetitonline.cz/recepty/7194-kure-s-citrony-petrzelkove-brambory.html