O výrobě domácího jogurtu jsem psala před necelým rokem v článku zde. To jsme ho ještě zodpovědně – nebo spíš maloměstsky – dělali v jogurtovači. Ha ha ha. Teď už tak měsíc frčíme ve velkém. Však taky proč tři litry mlíka převařovat a dávat do miniaturních skleniček, které vás pouze namlsají, ale ve výsledku máte na jogurt pořád ještě chuť/hlad a ono už je po všem.
Teďka získáváme od koz každý den přibližně ty tři litry mléka, takže můžeme dávat do mnohem větších sklenic, třeba jako od marmošky nebo od majolky. Ale už jsem použila i skoro půllitrovou od medu. Protože se nám pak ve sklenicích oddělí syrovátka, je jogurt relativně řídký a sní se ho opravdu hodně i jenom ke svačince.
O svých těhotenských chutích na mléko a mléčné výrobky jsem psala v článcích:
- Těhotenské téma: chutě na kyselé a sladké
- Můj manžel mlékař
- a ještě vás počátkem července čeká článek Mlíko, tvaroh a jogurt pro těhulku.
Výroba domácího jogurtu je úžasně jednoduchá.
Potřebujete:
- 1 malý jogurt (možná by šel použít kousek vašeho stávajícího domácího)
- 3 vrchovaté lžíce sušeného mléka,
- 3 litry čerstvého mléka (v našem případě domácího kozího ale můžete použít i kupované nebo z mlékomatu),
- troubu s funkcí „pečení“ na 40°C,
- ponorný mixér na rozmíchání sušeného mléka do čerstvého mléka,
- pro pasterizaci zavařovací nebo jiný adekvátní teploměr,
- dostatečný počet libovolných skleniček celkem o objemu mléka + jogurtu + „sušáku“.
Protože jsem těhotná, tak mléko pasterizujeme. Rychlá pasterizace se provádí tak, že mléko zahřejete na 72°C a necháte ho při této teplotě 30 sekund. A to je vše.
Pak do něj můžete vmíchat sušené mléko a rozmixovat ponorným mixérem.
Až vám to celé rozumně vychladne, třeba k těm 40°C, vmíchejte opět ponorným mixérem jogurt.
A šup s tím do trouby. Zapněte na 40°C a nechte dvanáct hodin zahřívat.
Poté vyndejte, nechte vychladnout a uložte do lednice. Jakou to má spotřebu nevím, protože se nám zatím nikdy nezkazily.
