Halloweenské pečení

Jak lépe oslavit Halloween, než si něco dobrého upéct a uvařit a pak si na tom pochutnávat za svitu svíček? Koupit si nový čaj a dát si pivo.

Když jsem na Googlu náhodou narazila na Křehký čokoládový koláč s tvarohovou náplní, nechalo mě to celkem chladnou, i když ten obrázek byl lákavý. Ale poté, co jsem zjistila, že do něj udám jedno mascarpone, které mi doma zbylo z tvorby hruškového koláče a navíc jeden tvaroh, jsem si přečetla postup a rozhodla, že to bude to pravé halloweenské pečení – snadné a chutné, kterým mohu doplnit svůj další hruškový pokus. A bonus? Prý je to italský recept, takže zase něco nového do mojí regionální kuchařky. :-)

Sdílel ho 13. 10. 2015 Dominik „Eldorado“ Horvath a už mu ho 210 lidí oplusovalo a 59 sdílelo, 19 komentářů je taky slušné, když vím, jak lidi neradi píšou.

Dýňová polévka

V článku Dýňový svět jsem vám vyprávěla, jak jsme se byli podívat na Statku u Pipků v Nové Vsi u Leštiny, kde jsme si pochopitelně zakoupili pár kousků dýně a také ochutnali jejich dýňovou polévku. K oranžové dýni jsem dostala recept, jak jedí dýni ve Švýcarsku. Když jsem ji vydlabala – můžete si o tom přečíst na mém blogu o tvorbě –, uvařili jsme doma polévku. Z jedné relativně malé dýně (do obou dlaní) byl litr polévky a snědli jsme ji k večeři ve třech. Takže levné, rychlé, jednoduché a hlavně dobré.

Potřebujete:

• 1 lžíce oleje nebo másla,
• 1 menší cibule,
• 1/2 kávové lžičky kari koření,
• 50 dkg dužiny z dýně (běžná oranžová nebo hokkaido)
• 1–2 brambory,
• 1/2 mrkve,
• 1/2 petržele,
• kousek celeru, (místo mrkve, celeru a petržele byl v původním receptu 1 litr zeleninového bujonu)
• 1 dcl smetany,
• sůl,
• pepř.

Postup

Na másle osmahněte na drobno nakrájenou cibuli, přidejte na kostičky nakrájenou dýni, nastrouhanou mrkev, celer a kousky petržele. Lehce osmahněte.

Zalijte litrem vody a vařte 20 minut. 

Rozmixujte a přiveďte k varu. Přidejte smetanu, sůl a pepř. 

Vychutnejte si lahodné podzimní jídlo.

Další recepty od Pipků najdete na http://www.dynovysvet.cz/recepty-vareni-z-dyne/.

Podzimní ovocný salát

Potřebujete:

• 2 jablka,
• 2 hrušky,
• 2 kiwi,
• trs hroznového vína,
• med nebo trochu krystalového cukru,
• příp. skořici, kardamom, vanilku, pepř.

Všechno ovoce omyjte, oloupejte (kiwi), nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké mísy. Med nebo cukr ropusťte ve vodě, můžete povařit s celým kořením, nebo mletým posypat již hotový salátek, a zalijte salát v misce.

Tip: Zakápnout můžete i trochou alkoholu.

Varianty: Přidat můžete banány, mrkev, jogurt, rozinky, švestky, oříšky, chia semínka...

Hruškový koláč s mascarpone

Těsto:

• 160 g másla,
• 300 g hladké mouky,
• 6 lžic cukru krystal,
• 3–4 lžíce vody (nemusí být).

Náplň:

• 250 g mascarpone,
• 230 g cukru krystal (v komentářích jsem četla, že stačí 100 nebo dokonce jen 50 g cukru),
• 2 vejce,
• 2 lžíce hladké mouky,
• 3–4 hrušky,
• mletou skořici.

V míse vařečkou smíchejte suroviny na těsto a pak se do nich pusťte rukama, ať se vám máslo pěkně rozehřeje. Když budete šikovní a budete mít dost teplé ruce, můžete se vyhnout přidávání vody, což prý zbytečně ředí těsto. Až z těsta uplácáte hezkou hladkou kouli, zabalte ho do igelitové fólie a vložte do lednice, aby ztuhlo.

V robotu ušlehejte mascarpone, cukr a celá vejce. Přidejte hladkou mouku a míchejte delší dobu.

Hrušky omyjte, oloupejte, rozkrojte na polovinu a zbavte jádřince. Pomocí nože na nich můžete vytvořit ozdobné zářezy např. do V, jak je vidět na fotografii. Hrušky můžete pokapat citronovou šťávou, ale mně nehnědly.

Formu vymažte máslem a těsto do ní vyrovnejte. Pokud příliš ztuhlo, můžete ho nastrouhat. Propíchejte ho vidličkou a pečte asi 20 minut při 160°C.

Na zapečené těsto nalijte náplň a poklaďte hruškami tak, aby špičkou směřovaly do středu koláče. Posypte skořicí a trochou krupicového cukru, příp. můžete plátky mandlí, a dejte péct na 45 minut opět na 160°C.

P. S.1: Recept převzat a lehce upraven z https://kuchynelidlu.cz/product/hruskovy-kolac-s-mascarpone. Inspirovala mě Veber, která ho pekla kolem 19. října 2014. Článek zde: http://veber.mablog.eu/?p=931893.
P. S.2: Dala jsem cukru podle návodu a koláč byl fajn, přeslazený mi nepřipadal, jen děsně nezdravý, takže nevím.
P. S.3: Udělala jsem těsto z tvarohového koláče (180 g hladké mouky + 30 g cukru + 100 g másla – část jsem nahradila kokosovým olejem a vůbec to nebylo poznat) + (1 žloutek a 2 lžičky vody) = na 30 minut do chladu a pak 5–10 minut zapéct. Do náplně jsem dala jen 50 g cukru a bylo to dost. Lepší jsou menší hrušky, velké se mi nechtěly vejít do formy.