Limoncello 2. varianta

Potřebujete:

• 1 láhev vodky (používám Božkov nebo Hanáckou),
• 2–3 biocitróny + plán, co uděláte se šťávou z citrónů,
  
• o 14 dní později:
• 300 g cukru,
• 0,5 l vody.

Citróny důkladně omyjte v teplé vodě... budou pak lépe pouštět šťávu, kterou využijete na něco jiného.Škrabkou na brambory opatrně oškrábejte tenké proužky žluté kůry. To bílé je hořké a do likéru se to nehodí.

Kůru dejte do láhve s vodkou, z níž si trochu ulijete stranou, jinak se vám tam nevejde. A nechte 14 dní na chladném tmavém místě odpočívat. Je vhodné, jednou za den trošku protřepat. Získáte citrónový extrakt, který můžete používat do pečení místo citronové kůry.

Po 14 dnech...

Připravte si sirup: 300 g cukru rozpusťte v hrnci na malou teplotu v 0,5 litru vody. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, pak přilijte líh s citronovou kůrou. Promíchejte a přeceďte do jiné nádoby. Nechte týden odpočinout.

Tip:  Podávejte vychlazené. Hodí se k odpoledním dezertům.

Citróny nakládané v cukru a soli

Potřebujete: 

• 2 biocitróny, 
• asi 500 gramovou sklenici, např. od oliv,
• 100 g cukru, 
• 100 g soli.

Citróny nakrájejte na čtvrtiny nebo proužky i s kúrou. Vyndejte semínka a bílou středovou část. Naklaďte je do sklenice a průběžně zasypávejte solí a cukrem.

Citróny pustí šťávu, kterou můžete do salátů, rizota nebo k mořským plodům. Do jednotlivých pokrmů můžete přidávat také kousky citrónů jako takových.

Recept jsem převzala z http://hobby.idnes.cz/recepty-na-darecky-pro-mlsouny-nejen-ze-sklenice-f6i-/hobby-domov.aspx?c=A101216_130455_hobby-domov_bma. Pochází od Radka Kašpárka z kulinářského ateliéru Ola Kala.

P. S.: Zase tak moc mi to nechutnalo. V soli jsou podle mě lepší.

Arancello (pomerančový likér)

Když jsem jednou v Kauflandu objevila biopomeranče, hned jsem si jich síťku koupila, i když byly opravdu drahé. Měla jsem totiž už dlouhou dobu zálusk na arancello. A udělala jsem dobře! Vytvořila jsem hned dvě láhve tohoto likéru. Jednu jsem darovala kamarádce a druhou si nechala pro sebe. Likér zatím ochutnalo sedm lidí a všichni se po něm jen olizovali! Zajímavé je, že i chlapi, ačkoliv to má málo procent. Tekutina je zlatá a vzdáleně může připomínat třeba zlatého puškina nebo tequilu. Ta chuť je dokonalá. Voní sluncem (pomeranč) i Vánocemi (koření) zároveň. Mmmm...

Potřebujete:

• 5 biopomerančů,
• 1 svitek skořice,
• 2–3 tobolky kardamomu (použila jsem zelený a krásně voňavý, méně je možná více, aby to na vás nebylo příliš dejte raději jen 2, když máte kvalitní koření),
• 1 vanilkový lusk,
• 1 litr vodky (vyzkoušenou mám Hanáckou vodku – navíc má krásnou placatou láhev – a Božkov),
• 600 g krupicového cukru,
• pomerančovou kůru, svitek skořice, kardamom a vanilkový lusky na ozdobení,
• prázdnou láhev na alkohol,
• 2 týdny času na přípravu.

Pomocí škrabky na brambory tence oloupejte kůru z pomerančů tak, byste získali jen oranžovou část, ta bílá je stejně jako u citrónů hořká. P. S.: Lepší je škrábat místo naplocho (moje velké kusy kůry) spíš svisle, tedy jen tou špičkou škrabátka. (Jako kdybyste stáli v levém dolním rohu obrázku a tu škrabku na obrázku táhli rukojetí stále takto k sobě. Nikam do boku.)

Z lahve vodky trochu odlijte (můžete okoštovat), ať se vám tam vše ostatní vejde. Nebo ještě lépe – rozlijte ji do dvou prázdných lahví.

Do obou lahví s vodkou dejte pomerančovou kůru, skořicovi (buď po svitku, nebo ten jeden rozpulte), kardamon a vanilku.

Uložte na tmavém místě a v prvních dnech občas protřepejte.

Po týdnu uvařte půl litru vody a rozpusťte v ní cukr. Přilejte k alkoholu s kůrou a kořením. Nechte další týden louhovat a občas protřepejte.

Na závěr přeceďte do ozdobných lahví, pevné části nahraďte novými ozdobnými kousky kůry či koření.

Likér vydrží až 6 měsíců.

Tvarohové knedlíky s jahodami, které si zamilujete!

Na jednu velkou porci potřebujete:

• 250 g měkkého tvarohu,
• 1 hrnek polohrubé mouky
• špetku soli,
• 1 vajíčko,
• moučkový vanilkový cukr (na posypání)      
• trochu másla na přelití (nemusí být),
• případně koření (vanilka, mletá skořice, kardamom, kurkuma... zajímavá by mohlo být i trošinka chilli. V kombinaci s jahodami by to mohlo být překvapivé, ale musíte mít šťastnou ruku).

V míse smíchejte měkký tvaroh s moukou a špetkou soli. Přidejte vajíčka a případné zvolené koření. Těsto by mělo být hladké a pružné. Údajně se nelepí na ruce... no, já dala vajíčka omylem dvě, takže to byl spíš lep než těsto, ale stejně to chutnalo dobře, jenom jsem místo kulatých hezkých knedlíčků dělala trhance.

Těsto nechte chvíli vychladnout.

A teď to nejlepší! Nevětší otrava se sladkými knedlíky je to jejich plnění. Do malého kousku těsta vecpávat jahodu (švestku či cokoliv jiného), a když jsou všechny hotové, stejně nakonec ve vodě některé prasknou a vyklubou se ven. :-( S tímhle už je konec! Můžete si udělat malé krásné knedlíčky. Pokud se vám podaří udělat nelepivé těsto, můžete je vmačkávat třeba do silikonových formiček a následně házet do vody. Třeba jim jejich podoba aspoň trochu zůstane. Vkládejte je do osolené vroucí vody a ihned promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte mírným varem 8 až 10 minut. Hotové knedlíky plavou na povrchu.

Každopádně jahody si připravíte tak, že je nasypte do misky, řádně oslaďte a rozmačkejte. Máte-li příliš tvrdé jahody, použijte mačkátko na bramborovou kaši. To se mi osvědčilo. Až budou knedlíčky hotové, vylovte je děrovanou naběračkou. Dejte je na talíř a přelijte rozmačkaným ovocem a máslem, chcete-li.

Dobrou chuť.