Jídlo z misky

Od Ježíška jsem dostala nádherné misky z Japonska, tak teď přemýšlím, jak je elegantně využít. Hledám, jaká jídla se podávají v docela velkých miskách. Jako je hluboký talíř. Máte nějaké tipy?

Kozí chilli con carne

Napadlo mě následující:

• zeleninové saláty
• ovocné saláty
• bowle (alkohol)
• tvarohové dezerty (tiramisu a pod.)
• polévky
• pomazánky

Pak jsem objevila poke bowl. Víte, co to je? Kámoška říká, že to je rozbalené sushi. „Poke bowl je havajská specialita v podobě misky naplněné rýží a dalšími surovinami jako jsou marinované syrové ryby, čerstvá syrová zelenina, mořské řasy nebo ovoce ochucené různými zálivkami a kořením. Slovo „poke“ znamená v havajštině „krájet na kousky“. Jednotlivé suroviny jsou tedy nakrájené a vyskládané v misce jedna vedle druhé na lůžku z rýže. Suroviny navíc můžete obměňovat podle nálady. Poke je zkrátka krásné pestrobarevné, zdravé jídlo z čerstvých surovin, které navíc skvěle chutná!“

Můžete se také setkat [2] s:

• budha bowl (vegetariánská verze),
• steak bowl (rybu nahradily plátky hovězího steaku), 
• acai (smoothie) bowl = snídaňová verze.

„Poke bowl se servíruje do dřevěných, keramických či kokosových misek a jí se hůlkami.“

Recepty jsem objevila např. na kitchenstory (zde), grizly (zde) nebo tuňákové kousky (zde), ale k tomu se vrátím někdy, až to sama zkusím udělat. Mexickou a batátovou misku jsem našla tady.

Zdroje:

[1] Poke bowl 3 x jinak, Tuňákové kousky, https://www.kvalitnitunak.eu/Poke-bowl-3-x-jinak-b80886.htm, 20. 2. 2021, cit. 29. 4. 2023

[2] Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí, Apetit kousky, Poke bowl 3 x jinak, https://www.apetitonline.cz/novinky-zajimavosti/poke-bowl-zdrava-vynikajici-skvele-vypadajici-miska-chuti, cit. 29. 4. 2023

Tatarák různě

Mám ráda „klasický“ „evropský“ tatarák s hořčicí, kečupem a worchesterem, ale ráda zkouším i jiné varianty. Obvykle vycházím z Apetitu (např. zde nebo zde) a různě to kombinuji podle doma dostupných surovin a momentální chuti.

Klasický evropský tatarák (tak mu říkám já, nevím, jestli má nějaký oficiální název, navíc tenhle má moji úpravu). Zkuste, třeba vám zachutná. Porce pro dva:

• 250 g tatarák z Lídlu (momentálně ve slevě za 60 Kč),

• 

  Klasický tatarák

  hořčice plnotučná 1,5–2 polévkové lžíce (možno částečně nahradit nějakou dijonskou nebo semínkovou),
• worchester 1 polévková lžíce,
• olivový olej 50 ml,
• cibule 1 nakrájená na co nejjemnější kostičky,
• sůl,
• pepř,
• česnek na potření topinek,
• případně kapary bokem k podávání.
• Topinky ze starého chleba dělám ráda na sucho. Opeču na pánvi nebo v troubě. Ale bez jakéhokoliv omastku.

Všechny suroviny smíchejte a průběžně mírně ochutnávejte, ať vám zbyde, ale ať to má ten správný šmak podle vás.

Jejda, zapomněla jsem na mletou papriku. Tak zase někdy příště!

Chvíli jsem byla v pokušení zařadit tatarák mezi pomazánky, ale nakonec jsem si řekla, že to není správné. Možná to časem opravím. ;-) Maže se na opečený chleba, ne?

Angeliky italská verze tataráku (načnuté ančovičky a kapary, dvě moje oblíbené ňamky, tak jsem podle toho dohledávala recept). Připadá mi to jako taková letní verze předkrmu, lehčí, skoro jako by to byl salát ;-). Verzí je spousta, jako obvykle (Apetit, Romana Pauluse, Romana Vaňka – piemontský tatarák), udělala jsem takový trochu kompromisní mixím, ale nejvíc podle Vaňka. Porce pro dva:

• 

  Italská verze

  250 g tatarák z Lídlu,
• obří kapary asi 6 ks,
• trocha tvrdého luxusního sýra Tête de Moine, „Hlava mnicha“ (taky z Lídla), 
• ančovičky 6 ks,
• cibulka nakrájená na miniaturní kostičky,
• olivový olej 50 ml,
• citronová šťáva lžíce,
• špetka čerstvého pepře,
• sůl podle chuti, protože už jsou slané ančovičky i kapary, tak radši opatrně.
• Topinky ze starého chleba dělám ráda na sucho. Opeču na pánvi nebo v troubě. Ale bez jakéhokoliv omastku.

Všechny suroviny z tataráku promíchejte a nechte třeba pět minut odležet, aby se chutě promísily. Průběžné ochutnávání je velice důležité. Akorát musíte hlídat zbývající množství. ;-)

P. S.1: Kvůli manželovi jsem testovala, jestli dojde k vylepšení přidáním hořčice do italské verze. Má totiž raději klasickou verzi. Ale zdá se, že hořčice v tomto případě nevhodně přebije všechny ostatní chutě. 

P. S.2: Odlišnosti jiných receptů: Vaněk dává parmazán místo Tête de Moine. Paulus také, ale navíc přidává trošku hrubozrnné hořčice a řapíkatého celeru a chilli. Zdobí rukolou, sedmikráskami a natí z řapíků celeru. Florentýna ke své škodě asi tatarák nedělá! 

P. S.3: V Apetitu také dávají parmazán, ale naopak dávají místo ančoviček hrst zelených oliv a bazalky (taky kaparů), drcený stroužek česneku a šťávu z jednoho citronu, kterou v předešlých receptech nepoužívali.

P. S.4 z listopadu 2023: U nás je nejlepší dělat obě verze, protože tak se ho „nepřejíte“ a díky střídání chutí jste pořád jakoby překvapení. Navíc manžel má radši klasiku a já Itálii.

Pozor, nevhodné pro těhotné.

Zelená jarní polévka

Z velikonočního bucket listu jsem si vybrala zelenou jarní polévku a rozhodla se ji uvařit alespoň dnes, když včera na to nebyl čas. Omezené možnosti na samotě na statku bez možnosti navštívit krám předurčili jednoduchost mého pokrmu. Kdybyste to chtěli bohatší, inspirujte se třeba zde Florentýnou, ale receptů na zelenou jarní polévku najdete všude spoustu.

Potřebujete:

• vývar (s vodou to prostě nebude ono, když nemáte ani smetanu),
• nějaký tuk, např. sádlo, jen trošku, aby vám na něm zpěnila cibulka,
• cibulku (normální nebo jarní, nebo pórek),
• jarní bylinky: měla jsem jen kopřivy, pár lístků jitrocele a šnytlík od sousedky, ale použít můžete medvědí česnek, pampeliškové listy, sedmikrásky, špenát, polníček, rukolu, mrkvovou nať, řebříček nebo bršlici, případně mražený hrášek)

Osmahněte cibulku do sklovata na trošce tuku. Zalijte vývar a přiveďte k varu. Vsypte bylinky, nechte tři minuty povařit a rozmixujte ponorným mixérem. Můžete podávat! Dobrou chuť.

Zelená jarní polévka