Snad ne taky poslední.
Ořechy jsem nechala louhovat do dneška. Vycházela jsem z receptu zde. Vznikl mi litr alkoholu. Na ten má být použito 300–500 gramů cukru svařeno v co nejmenším množství vody.
Rozhodla jsem se pro 400 gramů jen proto, že cukr považuji za nezdravý. Jinak bych dala rovnou půl kila ne-li víc, protože naložené ořechy jsou příšerně hořké, hrozně moc alkoholové a na jazyku jakoby pálí. Prý se dají sníst s cukrem nebo medem.
Vzala jsem klasický bílý krystal (na třtinové pokusy bude snad čas příště) a svařila s 300 ml vody. Poměř měl být max. 1:1, takže to jsem dodržela. :-) Vzniklo mi 500 ml tekutiny
Alkohol jsem rozlila do lahví 250 ml a 750 ml, aby se mi tam vešel ještě ten sirup. Ten rozdělím v poměru jedna třetina ku dvěma třetinám, tzn. 170 ml do první a 330 ml do druhé. Ještě nechám tedy týden odležet a pak půjde do špajzu nebo do sklepa do chladu.
Měla bych získat alkohol 26,79 %.
Jak jsem k tomu přišla?
A = množství alkoholu
B = množství sirupu
C = množství tekutiny dohromady (A + B)
A+B = C
37,5 % * A + 0 % * B = x % * C (dosadíme, co už známe ve stejných jednotkách, zde mililitry)
37,5 * 1000 + 0 % * 400 = x % * 1400
37500 + 0 = x % * 1400
26.7857142857 = x %
Zatím má barvu jenom světle hnědou a ne černou, jak to ukazují všude na internetu.
Mimochodem v Itálii říkají ořechovce Nocino a recept najdete tady. V čem spočívá rozdíl? Používají obilný alkohol (myslím, že to je kukuřičný). Protože se ořechy sbírají na svatého Jána, má se jich posbírat 24. Autorka článku louhuje 40 dní a nálev má naprosto černý. Nechápu. Pak přidá cukerný sirup (3 šálky cukru na 4 šálky vody, což je u ní litr) a nechá opět 40 dní odležet.
