Buřtguláš

Potřebujete:

• cibule (1 cibuli na osobu): na osmažení do guláše  a na posypání,
• trochu oleje (příp. sádla na smažení cibulky),
• brambory (cca 3 brambory na jednu osobu),
• trochu vody,
• koření: sladká a pálivá paprika (hodně), můžete přidat i trochu mletého pepře a majoránky,
• uzenina (klobása, bůček, uzené maso... co máme) podle chuti, obvykle třetina hmotnosti brambor.

Cibuli nakrájejte na kostičky a ve velkém hrnci usmažte na oleji do sklovata. Pokud použiteje sádlo, bude voňavější. 

Můžete přisypat papriku a lehce osmažit (v originále ji dáváme později, čímž eliminujeme šanci, že se nám ji podaří připálit).

Brambory nakrájejte na kostky, přisypte k cibulce a zalijte vodou, aby většina brambor byla ponořená. Připypte sladkou a pálivou papriku (koření). Nešetřete, ať máte jídlo voňavé a barevné. Můžete přidat trochu mlétého pepře a majoránky.

Uzeninu (klobásu) nakrájejte na kostičky, můžete lehce osmažit na pánvičce s trochou oleje a pepře. Přidejte těsně před tím, že budete jídlo podávat, pokud použijete neosmaženou uzeninu, vsypte ji dříve.

Vařte, dokud brambory nejsou měkké a zvenku mazlavé (chlupaté ;-)), případně vyvařte zbývající vodu.

Můžete posypat na půlměsíčky nakrájenou čerstvou cibulkou.

Zapečená dýně na sladko

S návodem mě seznámila paní v Dýňovém světě na Vysočině, psala jsem o něm zde. Řekla bych, že se nejedná vysloveně o zdravé jídlo, ale mlsání ano. Oproti bonbónům a kdovíčemu v kdovíčem... Navíc je to jednoduché, relativně rychlé (srovenejte s pečením čehokoli) a skutečně chutné.

Potřebujete

• dýni pro každou osobu, např. Acorn (třeba druh Table Ace, ale i jakýkoliv jiný) nebomalou bílou Baby Boo,
• třtinový cukr (má lepší chuť než obyčejný, ale můžete použít klidně i ten),
• kousek másla,
• lžička medu do každé dýně,
• troška mleté skořice,
• alobal.

Dýni rozříznětě na poloviny vodorovným řezem, nebo odřízněte vršek tak, abyste mohli vnitřek relativně pohodlně vydlabat – odstraňujete pouze jádřinec. I kdyby byla dýně tvrdá jako kámen, nic se neděje. (My ji měli doma téměř měsíc při pokojové teplotě a po upečení byla v pohodě jedlá a měkká.) Šlupku neokrajujte.

Na plech dejte z alobalu vytvořené mističky a do nich umístěte dýně, cílem je, aby vám nic nevytékalo na plech.

Do vydlabané dýně nasypte třtinový cukr, trochu skořice, kousek másla. Můžete přidat lžičku medu.

Plech vložte do trouby a pečte na 150°C asi 30 minut. Je třeba hlídat, až začne vonět... nepřipaluje se, ale opatrnosti není nazbyt, byla by to škoda.

Vybírejte lžičkou.

V Dýňovým světě jsme si koupili pro tyto účely dvě malé dýničky Baby Boo. Podotýkám, že jídlo je relativně syté, takže to s velikostí dýně zbytečně nepřehánějte. Chuťově připomíná např. perník (příště bych mohla vyzkoušet s perníkovým kořením!!!), sladké brambory... takže se jedná o jemnou, mírně naslálou chuť, kterou je dobré něčím zvýraznit. Myslím, že by se hodily i nasekané oříšky. Taky bych chtěla vyzkoušet, jaké to bude se šlehačkou.

Zdroj zde: http://www.dynovysvet.cz/products/sladky-zapeceny-acorn-recept-z-texasu/

Hrušková povidla

Chutná geniálně například se sušenkami a mascarpone. Můžete vyzkoušet i s bílým jogurtem jako lehčí svačinku.

Potřebujete (na 5 skleniček)... trvá dlouho, ale téměř bez práce (míchání skoro nebylo třeba)

• 20 hrušek (asi 1,5 kila po odšťopkování a zbavení jádřinců),
• 2 hrnky třtinového cukru,
• 1 hrnek medu,
• 1 hrnek hruškového džusu (dala jsem vodu),
• 2 lžičky mleté skořice,
• 1 lžičky čerstvě nadrceného mletého hřebíčku,
• špetku muškátového květu,
• čisté sklenice na povidla, asi 5 ks těch malých od jogurtů.

Rozehřejte troubu na 150°C. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky asi 1x1 cm. Ne jen kvůli úhlednosti, ale i rozvařování a následnému plnění do sklenic. Dejte je do kastrolu (nejlépe se silným dnem, aby se nepřipékaly), přidejte ostatní ingredience, zakryjte pokličkou a pomalu pečte za občasného míchání 60 minut.

Kastrol vyndejte z trouby, sundejte pokličku a vařte na mírném ohni do zhoustnutí, asi půl hodiny. Horkými povidly plňte sklenice. Zavíčkujte, počkejte 10 vteřin a otočte dnem vzhůru.

Pozn.: Povidla jsou výrazně kořeněná a já je nemám dostatečně ztuhlá, protože jsem tam dala asi trochu míň cukru a medu a víc vody z obavy, že se mi připálí. Hrušky se vůbec nechtěly rozvářet, takže jsme je nakonec trošku rozšťouchaly jako bychom dělali bramborovou kaši. Chutná to dobře,  i když je to spíš marmeláda než povidla. Rozhodně je to obohacení naší spíže, které se hodí jen tak na chleba s máslem nebo do nějakých šátečků.

Recept jsem našla v časopisu Vlasta 750 rad a triků našich babiček, magazín 1/2015, speciál, nejprodávanější hit letošního roku, již třetí dotisk. A mírně upravila.

Jahodový likér

Potřebujete:

• 1 litr čistého alkoholu, nejlépe vodky (slivovice by tomu dávala příchuť),
• 0,5 kg cukru,
• 1 litr vody,
• 1 kg jahod.

Svařte vodu s cukrem, nechte vychladnout a poté přelijte umyté jahody zbavené zelené čepičky.

Zalejte alkoholem a sklenice uzavřete. Uložte na chladné místo a nechte tři týdny zrát. Každý týden protřepte, zpočátku můžete každý den. 

Sceďte přes jemné sítko a přelijte do lahví.

Zdroje:

http://recepty.vareni.cz/jahodovy-liker/

Čokoládový koláč s tvarohem

Koláč je snadný, chutný a výborně se k němu hodí např. švestkový nealko Bernard.

Potřebujete na těsto:

• 2 vejce,
• 250 g hladké mouky,
• 170 g Granka (možno nahradi 50 g holandského kakaa a 120 g cukru),
• 150 g másla nakrajeného na kousky nebo trochu rozteklého,

na krém:

• 250 g mascarpone (1 vanička),
• 250 g tvarohu (1 vanička),
• 100 g moučkového cukru,
• 50 g čokoládových kousků – rozlámaná čokoláda na vaření. Lepší jsou menší kousky.

Postup
V míse smíchejte mouku a kakao, přidejte vejce a máslo. Hňácejte nejlépe rukama, dokud nevznikne hladké těsto. Nám se dost lepilo, ale nevadilo to, jenom při pokládání vrchní části. Uložte na 30 minut do lednice a zatím si připravte náplň.

V misce smíchejte tvaroh a mascarpone. Poté přidejte cukr, čokoládové kousky a dobře zamíchejte.

Do pečicí formy (o průměru 22 cm), hodil by se i srnčí hřbet, vložte pečicí papír, nebo ji můžete vymazat máslem a vysypat moukou. Dno a boky potáhněte polovinou těsta. 

Nalijte krém, uhlaďte a nahoru položte rozválenou druhou polovinou těsta, nebo malé hromádky, pokud ho budete mít příliš lepivé na jakékoliv válení. (Mimochodem ušetříte si nádobí.)

Dejte péct do předehřáté trouby (180 °C) cca na 30 minut.

Nechte dort vychladnout a pak si k němu dejte dobrý černý čajík nebo švestkové pivo. Pokud vám něco zbyde, uchovávejte v lednici.

P. S.: Už včera jsem uvedla, že se jedná o pozměněný recept od Dominika „Eldorada“ Horvatha, jenž ho publikoval pod názvem Křehký čokoládový koláč s tvarohovou náplní. Recept prý pochází ze slunné Itálie.